LOS BAYONES
Ubicación y Contacto
Ubicación del llagar, cómo contactar con ellos y sus redes sociales.
- Llagar Los Bayones, Carretera SI-5 724, Vallín nº 52 - Limanes, 33199 Siero (Asturias)
- (+34) 616464455
Dueño
Víctor Suárez Villanueva
Historia
Se puede decir que la sidra denominada Los Bayones nace como tal a finales de los años 90, pero su historia va más atrás.
Esta se inicia con el bisabuelo materno del actual gerente, Rafael Bayón, el cual se adentra en el mundo sidrero fundando un llagar familiar de piedra y a teyavana*, a mediados del s. XIX. Su yerno Daniel Villanueva continúa con dicho negocio hasta 1975. Pese al cese de la actividad sidrera la producción de manzana sigue latente.
Pasa el tiempo y a finales de los años 90, Víctor Suárez Villanueva (biznieto del fundador) decide dar una segunda oportunidad a la sidra que su abuelo había dejado de comercializar. Con lo puesto, se adentra en el sector, poco a poco va acondicionando el llagar y va consiguiendo diferente maquinaria necesaria para la elaboración de sidra. Tras dos años elaborando sidra decide compaginar la elaboración sidrera con la restauración, prueba con varias espichas y al ver el éxito que tenía se aventura a compatibilizar las dos actividades.
¿De donde viene el nombre de Los Bayones? Era el nombre que tenía la casa en la que se fundó el llagar. Es un homenaje a una familia muy unida y querida haciendo referencia a su apellido.
Año fundado
En 1857, Rafael Bayón funda un llagar familiar, el cual acabó pasando a manos de su yerno, Daniel Villanueva hasta mediados de los años 70, fecha en la que deja de elaborar sidra. En 1997, el nieto de Daniel, Víctor Suárez Villanueva decide volver a hacer sidra en el llagar familiar, denominándose Los Bayones. En 1999, decide emprender a la par en el sector de la restauración. Actualmente, podemos decir que este establecimiento asturiano sigue al pie del cañón, donde su sidra refleja la tradición familiar y combina a la perfección con cualquiera de sus platos.
Capacidad
Actualmente elaboran 25.000 litros aproximadamente, aunque tiene capacidad para más, va en función de la cosecha. Cuenta con una prensa tradicional mecánica, de acero inoxidable, de 10.000 kg de carga y depósitos de fibra de vidrio con unas capacidades que van de los 3.500 a los 15.000 litros. También tiene todo tipo de maquinaria necesaria para elaborar su sidra.
Manzana
Se autoabastecen con manzana de fincas propias y de vecinos. Toda las pumaradas se encuentran muy próximas a sus instalaciones, ya que como máximo se hayan a 1 km de distancia.
Productos y Servicios
Elaboran sólo una sidra natural tradicional denominada Los Bayones. La cual sólo se puede consumir y/o comprar en el propio local.
Además cuenta con servicio de restauración que está abierto al público durante los fines de semana, horario que se alarga un poco más en época estival. Se puede comer y/o cenar en el horario establecido, además de realizar espichas y comidas para grupos con reserva previa.
Algo que llama la atención de quien llega a este establecimiento es la presencia de los gochos asturcelta, ya que también crían esta raza autóctona.
Corchos y etiquetas
A continuación os mostramos sus corchos y sus etiquetas.
Loca por la Sidra - 19/08/2021
*A teyavana: Cuando las construcciones tienen el techo sin revestimiento interno, de modo que la teja se ve desde el interior. Era muy común en zonas de despensa para mantener los alimentos en las mejores condiciones durante más tiempo y en antiguos llagares, ya que favorecía a que la sidra estuviese más fresca principalmente en la etapa fermentativa.