Les coses CLARES, el chocolate ESPESU y la sidra con SECANTE.

Modificamos el nuevo refrán. Porque una sidra sin SECANTE no ye lo mismo.

Pero, ¿sabéis que significa?

Para determinar esta cualidad de la sidra, debemos saber que son los TANINOS.

Los taninos son compuestos fenólicos (compuestos orgánicos en cuya estructura molecular está presente algún grupo fenol); están presentes en el pellejo de la manzana y con los polifenoles, van a generar el sabor amargo en la sidra.

Su moderado o alto contenido en dicha bebida (hay que tener en cuenta que la sidra no tiene gran contenido amargo, pero si un bajo porcentaje), puede generar la propiedad de ASTRINGENCIA - Es decir la sensación en boca de sequedad, tras tomar un culín.- 

Los taninos al interactuar con la saliva, originan el efecto de tener seca toda la boca. Un aspecto positivo para la sidra, ya que te induce volver a tomarla.

En vocabulario sidrero es lo que se llama: SECANTE. 

"Una sidra con secante, SIEMPRE te incita a beber más".

La fiesta de "Les Comadres", se cree que se remonta a la época romana, donde la protagonista era la mujer.

En Asturias, por la tradición oral, sabemos que el jueves previo a Carnaval, las mujeres de la zona de Gijón y Siero, principalmente, dejaban los hijos a sus maridos y muchas de ellas iban caminando desde Gijón hasta Pola de Siero, para quedar con otras mujeres e ir a merender juntas. Lo típico que llevaban, eran bollos preñaos, tortilla, etc., donde no podía faltar la sidra.

Esta tradición en sí, nunca se perdió del todo, pero si se fue modificando, en muchos lugares, todos son partícipes de esta actividad, en otros, sólo las mujeres. Prácticamente se volvió a retomar, fuertemente, hace tres décadas, para el disfrute de muchos asturianos.

Es una medida estándar, que se usaba para cualquier depósito, en el que se fuese a almacenar sidra, ya sea tonel, barrica, etc. Los propios toneleros, realizaban los recipientes en esta medida "pipa".

También se denomina así, al barril de esa dimensión. Una pipa, equivale a 450 litros = 600 botellas de sidra (medida por botella de 0,75cl.).