REFRANES, FRASES Y PALABRES SIDRERES


La sidra en Asturias está más integrada en nuestra vida y cultura, de lo que se sabe. Sino entra a ver que te parez…

REFRANES, FRASES Y PALABRES SIDREROS


REFRANES, FRASES Y PALABRES SIDREROS

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SIDRA CON SECANTE

¿Qué significa SECANTE?

Les coses CLARES, el chocolate ESPESU y la sidra con SECANTE.

Modificamos el nuevo refrán. Porque una sidra sin SECANTE no ye lo mismo.

Pero, ¿sabéis que significa?

Para determinar esta cualidad de la sidra, debemos saber que son los TANINOS.

Los taninos son compuestos fenólicos (compuestos orgánicos en cuya estructura molecular está presente algún grupo fenol); están presentes en el pellejo de la manzana y con los polifenoles, van a generar el sabor amargo en la sidra.

Su moderado o alto contenido en dicha bebida (hay que tener en cuenta que la sidra no tiene gran contenido amargo, pero si un bajo porcentaje), puede generar la propiedad de ASTRINGENCIA - Es decir la sensación en boca de sequedad, tras tomar un culín.- 

Los taninos al interactuar con la saliva, originan el efecto de tener seca toda la boca. Un aspecto positivo para la sidra, ya que te induce volver a tomarla.

En vocabulario sidrero es lo que se llama: SECANTE

"Una sidra con secante, SIEMPRE te incita a beber más".

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